Le carvi et le cumin sont souvent confondus dans le langage courant. Les noms suggèrent que le cumin est une sous-espèce du carvi. Bien que le cumin et le carvi soient tous deux des ombellifères et soient étroitement liés, quiconque a déjà remplacé le cumin par le carvi prescrit par la recette sait la grande différence de goût entre les deux épices.
Le carvi et le cumin sont différents
Bien que le carvi et le cumin soient des épices anciennes connues depuis des milliers d'années, ils sont utilisés dans différentes parties du monde dans divers plats typiques du pays :
- Le carvi présente l'avantage de pouvoir être combiné avec de nombreuses autres épices en raison de son goût doux. Le carvi convient particulièrement aux choux, aux rôtis ou aux plats de viande en général, au pain frais, aux soupes et aux salades.
- Le cumin, en revanche, a un goût fort qui lui est propre, qui n'est pas toujours compatible avec les autres épices. Dans ce pays, notre palais peut apprécier le cumin surtout à travers des plats comme le piment au bœuf ou le falafel.
Carvi et cumin : Effets similaires
Le carvi et le cumin des plantes médicinales de longue tradition. Les chefs cuisiniers du monde entier connaissent l'effet appétissant de ces deux épices. Le cumin et le carvi stimulent le métabolisme, influencent la digestion en stimulant la sécrétion de la bile et du suc gastrique, et aident à lutter contre les crampes, les flatulences et les coliques.
Comme le cumin et le carvi contiennent tous deux des huiles essentielles, ils ont également un effet inhibiteur sur la croissance des bactéries et des champignons.
Les mères qui allaitent apprécient le pouvoir laitier du cumin. Toutefois, les préparations à base de cumin ne doivent être prises pendant la grossesse et l'allaitement qu'après consultation d'un médecin.
On dit aussi que le carvi aide à lutter contre les maux de tête et de dents. Comme le cumin, il est également pris pour les problèmes menstruels, la toux et les maladies respiratoires.
Le carvi contre les flatulences
Le carvi est l'un des remèdes naturels les plus courants contre les flatulences en Allemagne et il est même parfois donné aux bébés. Afin de digérer les aliments inconfortables, il était courant de manger des graines de carvi avec un peu de sucre après un repas lourd et riche en graisses.
Même les Romains connaissaient l'effet positif du carvi sur les flatulences. Presque tous les remèdes naturels contre les flatulences contiennent donc du carvi. Dans les pharmacies et les magasins d'aliments naturels, vous pouvez acheter des mélanges de thé avec du cumin, de l'anis et du fenouil.
Le thé au carvi convient également aux coliques de trois mois chez les nourrissons. Le thé au carvi peut également aider à soulager d'autres troubles gastro-intestinaux tels qu'une sensation de plénitude ou des crampes d'estomac et peut aussi donner une haleine fraîche.
Faites votre propre thé au carvi
Si vous voulez faire du thé au cumin vous-même, vous devez faire bouillir brièvement une à deux cuillères à café de graines de cumin entières par tasse. Les grains devraient avoir un meilleur effet contre les flatulences que les graines de carvi moulues. Laissez ensuite le brassin infuser pendant une dizaine de minutes et versez-le.
Vous pouvez boire le thé deux fois par jour. Conseil : il est préférable d'ajouter un quart de tubercule de fenouil au thé au carvi plutôt que de le sucrer, ce qui augmente l'effet.
Une autre solution consiste à verser de l'huile de carvi (une à deux gouttes) sur un morceau de sucre et à le consommer jusqu'à trois fois par jour. Toutefois, les graines de cumin ne doivent pas être consommées en grande quantité sur de longues périodes, car elles peuvent endommager le foie et les reins.
Préparation d'un plat au cumin
Coupez les pommes de terre, les carottes, les courgettes, les oignons et l'ail en dés et faites-les sauter dans une marmite avec de l'huile d'olive chauffée tout en remuant. Faites maintenant cuire les légumes à basse température avec un couvercle, en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, égouttez les pois chiches dans une passoire et lavez-les à l'eau courante jusqu'à ce que l'eau égouttée reste pure, puis ajoutez-les aux légumes. Coupez les tomates en dés et mélangez-les avec les raisins secs également dans les légumes.
Assaisonner vigoureusement, puis ajouter 150 ml de bouillon de légumes, couvrir et laisser mijoter pendant dix minutes supplémentaires.
Le reste du bouillon de légumes est bouilli et versé sur le couscous rempli dans un bol, puis on le laisse gonfler pendant cinq à dix minutes environ. Juste avant de servir, ajoutez le jus de citron vert. Traditionnellement, le plat est servi dans une assiette avec les légumes encadrant le couscous.