| L'ode est un oligo-élément très important, qui entre dans la composition des hormones produites par la glande thyroïde et que l'organisme doit trouver dans les aliments. |
| ALTERATION |
| L'ode est détruite par la cuisson. |
| Certains végétaux : choux, patates douces, rutabagas, manioc, sorgho contiennent une substance qui inhibe la formation des hormones thyroïdiennes et accentue les effets d'une éventuelle carence en iode. |
| STOCKAGE DANS L'ORGANISME |
| La glande thyroïde contient 99% de l'iode présent dans l'organisme. |
| LES PRINCIPALES FONCTIONS |
| L'iode intervient dans la composition de la glande thyroïde et la formation des hormones thyroïdiennes; celles-ci contrôlent de nombreuses fonctions del'organisme et notamment le métabolisme des graisses et la production d'énergie. |
| Elle accroit les facultés mentales |
| Elle fortifie les cheveux, les ongles, la peau et les dents. |
| PRINCIPAUX SYMPTOMES DE CARENCE |
| La carence en iode produit le goître, une affection jadis courante dans les régions pauvres en iode (montagne par exemple). |
| Ces signes n'apparaissent que si les apports sont inférieurs de 30 à 40 mcg pendant une periode prolongée. |
| PRINCIPALES SOURCES NATURELLES D'IODE |
| Les algues marines sont incontestablement riches en iode : 700 000 mcg pour 100 g : viennent ensuite, loin derrière, le soja, la farine de poisson, le hareng fumé, l'ail, les cocquillages et crustacés puis les légumes, les fruits secs etc … |