| Après le calcium, le phosphore est le sel minéral qui est quantitativement le plus important dans l'organisme. Un adulte de 70 GK possède environ 700 G de phosphore dans le corps dont 600 G dans le squelette. |
| STOCKAGE DANS L'ORGANISME |
| Le phosphore est présent dans toutes les cellules de l'organisme sous formes de phosphates. |
| LES PRINCIPALES FONCTIONS |
| Le phosphore intervient : |
| Dans la constitution des cellules |
| Les échanges cellulaires et le métabolisme énergétique |
| En liaison avec le calcium, il constitue la trame minérale des os |
| PRINCIPAUX SYMPTOMES DE CARENCE |
| Le phosphore étant très répandu dans les aliments, il n'y a pas de carence d'absorption chez l'homme. Cependant, un taux de phosphate sanguin insuffisant peut avoir pour causes, l'alccolisme, les anti-acides, les barbituriques, la grossesse et l'avitaminose D. |
| Les symptômes de carence sont : la fatigue physique et nerveuse, l'atonie musculaire allant jusqu'à l'arrêt respiratoire, l'anémie et la sensibilité croissante aus affections. |
| TOXITE ET PRECAUTIONS D'EMPLOI |
| Actuellement on observe un exces de phosphates dans notre alimentatio, par addition à certains produits : charcuterie, fromages fondus, crémes-dessert, boisson. |
| PRINCIPALES SOURCES NATURELLES |
| Presque tous les aliments contiennent du phosphore, les aliments riches en protéines et en calcium étant également riches en phosphore. |
| Les plus riches en phosphore sont : les fromages, le jaune d'œuf, les fruits oléagineux, les légumes secs, le chocolat, les sardines, le thon, les mollusques et les crustacés, les viandes et poissons. |