| Le calcium est l'élément minéral le plus important de l'oragisme : il représente 2% du poides du coprs, soit à peu près 1,2 KG chez un adulte. Le calcium est un constituant essentiel des os et des dents (98% du calcium du coprs se trouve dans le squelette). |
| ALTERATION |
| L'acide phytique que l'on trouve dans le son des céréales, les légumineuses et les noix se combinent dans l'intestin avec le calcium en formant du phytate de calcium non absorbable. Ceci peut entrainer un défaut d'absorption et une certaine carence. |
| STOCKAGE DANS L'ORGANISME |
| Le calcium apporté par les aliments est absorbé dans l'intestin et la vitamine D est indispensable à cette absorption. Seulement 40% du calcium apporté par les aliments est assimilé. |
| LES PRINCIPALES FONCTIONS |
| Le calcium a de nombreuses fonctions, outre son rôle de constitution du squelette et des dents : |
| Il intervient dans la perméabilité des cellules |
| dans le fonctionnement des nerfs et des muscles |
| dans le fonctionnement du cœur |
| dans la coagulation du sang |
| LES PRINCIPAUX SYPTOMES DE CARENCES |
| les carences en calcium sont fréquentes dans les pays industrialisés : elles surviennent en cas de consommation insuffisante de produits laitiers et sont aggravés par des grossesses répétées, l'allaitement prolongé; les régimes restrictifs abusifs. Des déficiences en calcium peuvent conduire à une baisse du taux de calcium dans le sang (hypocalcémie), laquelle provoque : |
| des troubles neuro-musculaires (tétanie, spasmophilie) |
| des troubles au niveau de la peau, des dents, des ongles |
| des troubles au niveau des yeux (cristallin) |
| des déformations osseuses (ostéomalacie chez l'adulte, rachitisme chez l'enfant). |
| PRINCIPALES SOURCES NATURELLES |
| La plupart des aliments contient du calcium mais les plus riches en calcium : |
| Les fromages à pâte dure (comme le gruyère) |
| Les amandes, les noisettes, les fruits secs |
| Les laitages : lait, yaourt et fromage blanc |
| Les haricots secs |
| Les mollusques |
| En dehors du lait, certaines eaux minérales sont très riches en calcium. |