Les humains ont besoin d'eau, de glucides, de graisses, de vitamines et de minéraux pour vivre. Une attention particulière doit être accordée aux minéraux, car bien qu'ils remplissent de nombreuses fonctions différentes dans le corps, beaucoup de gens ne savent pas ce que sont réellement les minéraux et à quoi ils servent.
Les minéraux sont impliqués dans la vie de deux façons : L'organisme en a besoin comme éléments constitutifs, par exemple pour les dents et les os, et ils prennent en charge des tâches importantes dans le corps, comme la gestion de nombreux processus métaboliques. Dans ce qui suit, vous apprendrez pourquoi les minéraux sont si importants pour la santé.
Définition : Que sont les minéraux ?
Les minéraux sont des substances et des composés inorganiques essentiels à la vie humaine. Le corps ne peut pas les produire lui-même, mais en a besoin pour de nombreuses fonctions. Ils doivent être approvisionnés en nourriture.
Les minéraux sont divisés en quantité et en oligo-éléments - en fonction de leur présence dans l'organisme humain. Une concentration de plus de 50 milligrammes par kilogramme de poids corporel est appelée éléments en vrac, autrement dit oligo-éléments.
Importance des minéraux dans l'organisme
Les minéraux revêtent une importance particulière pour la santé car ils assument de nombreuses fonctions importantes dans l'organisme et interviennent dans une grande variété de processus. Même les petites quantités ont leur justification. Que ce soit dans la structure du corps, dans sa structure physique ou dans les processus métaboliques en constante évolution : Sans minéraux, rien ne fonctionne à long terme.
Une offre insuffisante ou excessive de minéraux peut avoir des conséquences fatales. Toutefois, l'organisme dispose de nombreuses méthodes pour compenser d'éventuelles carences. Il en va de même pour les surdoses lorsqu'elles sont de courte durée.
C'est pourquoi les symptômes de carence ou de surabondance de minéraux sont très rares dans le cadre d'un régime alimentaire équilibré. Mais bien sûr, il y a des exceptions.
Tâche et fonction des minéraux
Bien que les minéraux ne soient pas des sources d'énergie, ils influencent probablement tous les processus métaboliques. En tant que composants enzymatiques et hormonaux, ils régulent différents processus. Leur présence dans l'organisme est essentielle à la vie.
Voici quelques exemples du rôle des différents minéraux :
Les minéraux s'influencent mutuellement. Chaque fonction, chaque effet, chaque interaction n'a pas été suffisamment étudié pour pouvoir l'expliquer exactement, car ce n'est que dans la totalité équilibrée de tous les composants que l'organisme humain fonctionne parfaitement.
Déterminer la dose correcte
La société allemande de nutrition donne des conseils sur la dose correcte de minéraux, qui est désormais complétée par les apports journaliers recommandés (AJR) européens. Cependant, les recommandations des doses quotidiennes ne sont que des recommandations. Ils ne peuvent pas être plus que cela, car les processus métaboliques individuels jouent un rôle décisif. Il est donc très difficile de définir le niveau d'exigence personnel réel pour être fourni de manière optimale.
Certaines personnes ont un besoin accru de minéraux et devraient donc faire attention à une consommation accrue. Par exemple, les athlètes ont besoin d'un apport particulièrement élevé de magnésium, qui contribue à la production d'énergie dans les cellules.
Toutefois, il n'est pas conseillé de prendre des suppléments minéraux supplémentaires uniquement en cas de suspicion ou de crainte de malnutrition. C'est peut-être bien intentionné, mais ce n'est pas utile. De plus en plus d'études remettent en cause cette pratique. Il est donc préférable de "ne pas toucher" aux comprimés de vitamines et de minéraux du supermarché.
Reconnaître une carence en minéraux
Une carence en minéraux n'est pas facile à détecter. Il est presque impossible de juger par vous-même si vous êtes suffisamment approvisionné en tous les minéraux ou si vous souffrez d'une carence. Par exemple, le besoin quotidien de sélénium est indiqué comme étant de 30 à 70 µg. Personne ne peut vérifier par lui-même s'il consomme cette quantité par le biais de son alimentation.
Il y a également peu de signes de bien-être qui indiquent un mauvais dosage de minéraux. En général, la cause est complexe.
Les hypothèses typiques de carence sont très répandues dans la société :
Les échantillons de sang permettent d'analyser cette carence en minéraux.
Éléments en vrac et oligo-éléments
Parmi les éléments quantitatifs, dont le corps a besoin en quantités relativement plus importantes, figurent
On compte aux oligo-éléments, dont le corps n'a besoin que de petites quantités :
Certains minéraux et leur fonction sont présentés ci-dessous.
Le rôle du potassium dans l'organisme
Le potassium est présent dans toutes les cellules du corps. Elle y régule la "pression osmotique". Il influence l'équilibre hydrique et la pression sanguine. Le minéral est également impliqué dans l'activité cardiaque et musculaire et dans la décomposition des glucides et donc aussi dans l'approvisionnement en énergie.
L'organisme a besoin de 2 000 milligrammes de potassium par jour. Le potassium est présent dans les produits à base de viande et de poisson, les fruits, les légumes et tous les produits céréaliers. Les pommes de terre, les céréales, les avocats et les noix sont riches en potassium. Mais les champignons, les œufs, la mâche ou les pois fournissent également du potassium.
L'organisme régule très précisément le niveau de potassium par rapport au sodium. Les deux substances doivent être présentes en quantités égales. Si l'on prend trop de sodium, des doses accrues de potassium sont excrétées. L'hormone aldostérone est responsable de cette situation.
En cas de carence, celle-ci peut se manifester par de la fatigue, une faiblesse musculaire, une paresse intestinale, une augmentation du pouls ou des troubles de la fonction cardiaque. La prudence est conseillée lors de la prise de divers médicaments qui affectent l'équilibre du calcium.
La prise d'un comprimé de complément alimentaire peut rapidement produire un dangereux surplus. Un tel excès de potassium peut déclencher des symptômes tels que diarrhées, maux de tête ou crampes, mais aussi des arythmies cardiaques jusqu'à la fibrillation ventriculaire.
Calcium pour les os
Le calcium et les os vont ensemble, presque tout le monde le sait maintenant. Le minéral est non seulement important pour la construction des os, mais aussi pour leur renouvellement constant. Mais ce n'est que lorsque la vitamine D et le phosphore sont présents que le calcium est traité par l'organisme.
Une carence en calcium aiguë et prolongée entraîne ce qu'on appelle une décalcification. S'il n'y a pas de calcium pour la coagulation du sang, les nerfs et les muscles ou les fonctions des organes, le corps en reçoit par les os. Cela entraîne une déformation des os chez les enfants et l'ostéoporose chez les adultes. À partir de l'âge moyen, cependant, le simple apport de potassium ne suffit plus à contrer la perte osseuse. Seul un os qui est aussi régulièrement chargé maintient sa stabilité.
En raison de sa solubilité, le calcium est également présent dans les aliments liquides tels que le lait et l'eau (minérale). Les produits laitiers sont d'importants fournisseurs de ce minéral. Un seul litre de lait couvre les besoins quotidiens d'environ 1 000 milligrammes. Les noix et les aliments verts sont également riches en calcium. Il s'agit notamment des épinards, des brocolis, des poireaux ou du chou frisé.
S'il y a trop de calcium dans le cycle métabolique, c'est-à-dire s'il ne peut être ni traité ni excrété, des risques tels que les calculs rénaux ou la calcification, jusqu'à l'infarctus inclus, peuvent survenir. En même temps, l'absorption d'autres minéraux tels que le fer ou le magnésium est entravée.
Le magnésium : important pour le métabolisme
Le magnésium a une signification importante pour le corps. Le magnésium joue un rôle dans des centaines de processus métaboliques. La synthèse des protéines, l'équilibre électrolytique ou la division cellulaire ne sont que quelques exemples. Le magnésium peut également aider à lutter contre les allergies car il empêche la libération de la substance messagère qu'est l'histamine.
Les signes typiques d'une carence en magnésium peuvent être des crampes nocturnes des muscles ou des mollets, un déséquilibre, des troubles de la concentration ou une arythmie cardiaque. Il est difficile de diagnostiquer à temps une carence toxique, même pour les tests de laboratoire. Le problème est qu'ici aussi, le corps puise dans des réserves cachées, de sorte qu'il semble y en avoir suffisamment dans le sang.
L'organisme gagne du magnésium à partir des fruits et légumes, des produits céréaliers et des légumineuses. Les graines de potiron, les noix - surtout les noix de cajou - et le chocolat noir, les bananes et l'emmental sont également considérés comme de bonnes sources de magnésium. Certaines (rares) eaux minérales contiennent également une dose importante. Une ligne directrice est de 300 à 400 milligrammes par jour.
Si vous soupçonnez une carence en magnésium, elle peut vous aider à reconsidérer vos habitudes alimentaires et - en concertation avec votre médecin de famille - votre consommation de médicaments. Les bloqueurs d'acides, par exemple, entravent considérablement l'absorption du magnésium. D'autres médicaments ont également des pièges à minéraux.
Sodium : une carence plutôt rare
Avec le potassium, le sodium contrôle la formation des impulsions électriques. Les signaux nerveux sont transmis par le sodium qui entre dans les cellules et le potassium qui en sort. De nombreuses enzymes ont besoin de sodium, qui est également important pour un équilibre hydrique.
Mais la consommation de sodium est tombée dans le discrédit. Ce minéral vital est un composant du sel et, pris en excès, contribue à l'hypertension artérielle. Dans le sel, le sodium a formé un composé avec le chlorure. D'où le nom de chlorure de sodium. D'ailleurs, l'acide gastrique a besoin de chlorure pour fonctionner.
La dose quotidienne d'environ 550 milligrammes est généralement dépassée. Cette situation est souvent due à des aliments transformés industriellement qui contiennent trop de sel.
Aliments riches en minéraux
Mangez sainement ! Cette sagesse de la vie est aussi banale que correcte. Le plus important est de manger aussi équilibré que possible et de consommer des ingrédients frais, et d'éviter les produits prêts à l'emploi et la restauration rapide.
Si toute la nourriture est variée, vous n'avez généralement pas à vous soucier de l'approvisionnement en minéraux. Tous contribuent, même s'ils sont en concentrations différentes, à un équilibre minéral équilibré.
Conseils pour une alimentation riche en minéraux
Veillez également à utiliser le moins d'ingrédients transformés possible : La farine blanche, par exemple, ne contient pratiquement pas de nutriments précieux, car les minéraux se trouvent principalement dans les couches extérieures du grain et sont tamisés lors de la production de la farine blanche. Il est donc conseillé de faire attention au numéro de type lors de l'achat de la farine : Plus le numéro de type est élevé, plus la quantité d'enveloppe saine du grain est importante.
Les fruits et légumes contiennent également les principaux nutriments sous la peau : il est donc conseillé de manger les pommes et les concombres simplement avec la peau et de cuire les pommes de terre non pelées.
Les jus de fruits et de légumes fraîchement pressés ou les smoothies frais sont également un moyen savoureux de fournir à votre corps des minéraux et des vitamines en quantité suffisante. Le poisson et les produits laitiers maigres doivent compléter le régime alimentaire.