| La vitamine B3 est aussi appelée Niacine ou Acide nicotinique. Son nom de vitamine PP lui vient de la relation avec la Pelagre, maladie qui apparait par carence de cette vitamine (PP= Pelage preventing en anglais) |
| L'organisme humain peut synthétiser la vitamine B3 à partir d'un acide aminé essentiel : le tryptophane. |
| Elle peut se présenter sous deux formes : la Niacine ou Acide nicotinique ou la niacine et la niacinamide. |
| Elle est soluble dans l'eau et stable à la lumière. |
| ALTERATION |
| Elleest détruite par l'alcool, les pilulles contraceptives, les somnifères et les sulfamides. |
| Des études ont montré une diminution de la quantité de niacine dans les cellules cancéreuses. |
| STOCKAGE DANS L'ORGANISME |
| Elle n'est pas stockée dans l'organisme mais nous venons de voir qu'elle peut éventuellement être fabriquée à partir du tryptophane. |
| LES PRINCIPALES FONCTIONS |
| Elle est le principal élément dans la lutte contre la pelagre. Cette maladie est caractérisée par des diarrhées, des dermathoses et des signes de démences. |
| Elle joue un rôle préventif contre les maladies cardio-vasculaires. |
| A forte dose; elle abaisse le taux de cholesthérolnen agissant sur les agents transporteurs de celui-ci dans l'organisme. |
| Elle est utilisée pour lutter contre les troubles mentaux : instabilité émotionnelle, complexe de persécution, sentiment d'insécurité allant jusqu'à la schizophrénie. |
| Elle intervient dans le processus de digestion et prévient certains troubles gastro-intestinaux. |
| Elle participe à la synthèse de plusieurs hormones, notamment les hormones sexuelles : oestrogènes, progestérone, testostérone, ainsi que les hormones de régulation de la thyroïde et de l'insuline. |
| LES PRINCIPAUX SYMPTOMES DE CARENCE |
| Nous l'avons vu, une carence accentuée provoque la Pelagre. |
| PRINCIPALES SOURCES NATURELLES DE VITAMINE B3 |
| D'une manière générale, la vitamine B3 est largement répandue dans les aliments : |
| On la trouvera en plus grande quantité dans : |
| Le foie (de porc, bœuf, veau) |
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Les céréales complètes |
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Le poisson, |
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Les viandes blanches |
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Les œufs |
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Les dattes |
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Les amandes |